実家からえんどう豆がどっさり届きました。

なかなか連休の疲れがとれない私には、このお豆を全部むく元気は多分残ってないはず
でも、今日お豆にしてあげないと、鮮度が落ちて美味しくなくなってしまうなぁ〜
っと思っていたら　その矢先
母から電話！！サァーっと塩湯がきして冷まして真空にして冷凍しなさいと
連絡あり。
むいてもむいてもおわらない作業をくりかえし
なんとか先ほど処理を終えホォ〜

いつも、ありがたく思っていただいています。
どうやら来月はじゃがいもの収穫が待っているようです。
なんだか今日は、豆むきで疲れてしまいました。
おやすみなさぁ〜い！！

春になるとなんだかアクのものが食べたくなります。
少し年を重ねたからでしょうか？
家の周りで収穫できる自然と春になったら芽吹くものですが
ふきのとうから始まりわらび、たらの芽、ふき、せり、タンポポの根で作る
タンポポコーヒー
など大好きな食材となりました。
若い頃は見向きもしなかったハズなのですが・・・・・

竹の子の木の芽和え、今年も、もう何回作ったかなぁ〜

　　　　
大好きなミルクチョコレートを発見しました。
思わず、迷わずチョコレートケーキに変身させ、お友達のペンションの奥様と
楽しいひとときを過ごしました。　　　　　　　　
バナナを差し込んでしっとりと、焼き上げました。

年末のバタバタが来る前に、色々とかたずける事、順番に進めていきたいと思っています。

ペンション　コサージュの本館リフォームに伴い、お料理も自産地消を目指して

頑張っています。お魚は福良港から新鮮な旬の魚が届きます。

お肉は淡路牛のフィレを！！

仕入れはオーナーの涙ぐましい努力の結果、

知り合いの方々にお世話になって仕入れています。

お客さまにも　美味いと評判のフィレステーキです。

我家もどうやら、みんな肉好きのようです。

実は、大阪にいる次男もよくフィレステーキを、食べに帰ってきますし

アメリカに留学中の娘は、そろそろ淡路の牛さんが恋しくて・・・

そんな娘も昨日２１回目のお誕生日を迎えました。

メールには、昨日、イチローと松井の野球観戦を楽しんだようですが

淡路のフィレ肉が食べた〜いと淡路島を離れて初めての誕生日でした。

東京にいる長男は、某ＩＴ会社に今春、入社し研修の毎日だそうですが

彼は、ローストビーフが大好きで赤坂のローリーズに食べに

行くのが只今の目標だそうです。

で〜も、バランスよ〜くお野菜も食べてもらわないと！！

今のところ野菜ジュースで野菜摂っていると一つ返事です。

困ったもんです。

しかし、お客さまのお食事には、地元農家で採れる野菜をたっぷり

有機のお米はおひつに移し、たくさん召し上がってもらっています。

使っています。野菜やお米の甘さを実感してください。

食いしん坊さんも、バンザ〜イです。

真っ赤な美味しそうなトマトが手に入ったのでトマトとバジルの

サラダを作りました。　我家では、毎年、青しその種を蒔くと同時に

バジルの種を蒔きます。野菜のプランター３個分のバジルを

ひと夏で食べつくしてしまいます。もちろん、宿泊のお客様の

サラダとしてもお出ししています。その他にバジルペーストを作り

パスタや茹でたポテトにからめるほか、香りがいいのでスープの

隠し味に使ったりします。ペーストにすると保存ができ半年くらい

もち、我家では、とても重宝されています。